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菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [1]  ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 [2]  菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

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2、忌食：患有、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、功能虚弱、炎和等病症者不宜多食或忌食。食用禁忌（1）不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合易形成或膀胱，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止的形成。

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中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇，这带来了新的经济增长点。 [16]  例如，菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的，主要输往美国、日本等国家，据统计，日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东， [17]  2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次，达11201吨，共创汇808.47万美元。 [18]