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宋代苏轼(1037—1101年)诗:“北方苦寒今未已,雪底菠棱如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”从诗中可知当时蜀中已广泛种植菠菜,并能越冬露地生产。

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2、促进生长发育,增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防病的能力,促进儿童生长发育。 [13] 3、保障营养,增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对有较好的辅助作用。 [13]
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中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇,这带来了新的经济增长点。 [16] 例如,菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的,主要输往美国、日本等国家,据统计,日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东, [17] 2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次,达11201吨,共创汇808.47万美元。 [18]