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雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序;花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁,顶端残留2小齿,背面通常各具1棘状附属物;子房球形,柱头4或5,外伸。胞果卵形或近圆形,直径约2.5毫米,两侧扁;果皮褐色。
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菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。有刺种果实菱形有刺,叶较小而薄,戟形或箭形,因质地柔软,涩味少,适于食用(尖叶类型)。耐寒力耐热力较强,早熟、抽苔早。
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《医林纂要》:敛阴,和血。 [12] 10、《陆川本草》:入血分。生血、、止血、去瘀。治衄血,肠出血,坏血症。 [12] 提取物2019年,德国发现,一种菠菜有一种蜕皮甾酮提取物,可以提高运动表现 [15] 。