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菠菜叶面积大,组织柔嫩,对水分要求较高。水分充足,生长旺盛时肉厚,产量高,质好。在高温长日照及干旱的条件下,营养生长受抑制,加速生殖生长,容易未熟抽苔。 [7]

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常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋 [10] 等等。适宜人群1、宜食:、、习惯性、坏血病、病、、、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
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肥水管理:缓苗以后要保证秧苗周围没有存水,至少铲3次,如果存水还应增加次数。培土时应注意挖沟不能过宽,尽量不要超过30厘米,沟边帮竖直,保证垄台平顺,每次培土时注意不要碰到垄帮。 [3]