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茄子：热量19卡/半碗：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维生素A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。扁豆：热量232卡/杯：若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。

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冬瓜：含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含二酸，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。芹菜：含有维生素A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。

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生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量品质好。土壤pH值以5.8-6.6为适宜。结球生菜主要特征是，它的顶生叶形成叶球。叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，圆形或偏圆。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。